On commence par la meringue car c'est se qui va prendre le plus de temps.
Battre les oeufs (vitesse moyenne) jusqu'à qu'ils commencent à monter et faire pleins de petites bulles. À ce moment là, incorporer la moitié du sucre. Continuer de battre les blancs, puis lorqu'ils sont montés, ajouter le reste du sucre afin de les serrer (augmenter la vitesse du batteur).
Pour que les blancs montent facilement, les oeufs doivent être à température ambiente.
La meringue doit être lisse et brillante.
La garnire dans une poche à douille. Puis former 4 bases d'environ un centimètre de hauteur. Le reste peut être étaler sur une feuille de papier cuisson de facon à avoir une plaque très fine de meringue. Cela nous servira pour la décoration.
Faire cuire à 110˚C pendant 4h.
Pendant ce temps là, vous pouvez préparer un coulis et une brunoise de vôtre fruit préférer (fraises, magues ...) suivant la saison.
TODO